Pomidorai – viena mėgstamiausių daržovių Lietuvoje ir visame pasaulyje. Jie ne tik gardina mūsų kasdienį stalą, bet ir praturtina mitybą vitaminais bei antioksidantais. Tačiau norint užauginti gerą derlių, svarbu žinoti, kad pomidorai yra labai įvairūs – vieni labiau tinka šiltnamiui, kiti laukui, vieni idealiai dera salotose, o kiti nepamainomi verdant tirštus padažus ar ruošiant konservus žiemai.

Augimo tipai: žemaūgiai ir aukštaūgiai

Vienas pagrindinių pomidorų skirstymo kriterijų – augimo tipas. Žemaūgiai, arba determinantiniai, pomidorai, pavyzdžiui, lietuvių pamėgta veislė „Vilma“, užauga kompaktiški, todėl juos galima auginti ne tik darže, bet ir didesniuose vazonuose ant balkono. Jie dera gana anksti, o derlius sunoksta beveik vienu metu – tai patogu, jei norite greitai prisirinkti vaisių konservavimui.

Tuo tarpu aukštaūgiai, arba indeterminantiniai, pomidorai, tokie kaip „Black Krim“ ar „San Marzano“, auga visą vasarą, nuolat leisdami naujus žiedynus. Tokie augalai gali siekti net du metrus aukščio, todėl reikalauja atramų, rišimo ir reguliaraus pasūnų šalinimo. Tačiau jų privalumas – ilgas derėjimo laikotarpis: vaisius galima skinti nuo vasaros vidurio iki pat rudens šalnų.

Pomidorų skirstymas pagal augimo tipą

1. Determinantiniai (žemaūgiai)
   • Užauga iki tam tikro aukščio, tada nustoja augti.
   • Paprastai dera anksčiau, vienu metu subrandina daugiau vaisių.
   • Patogūs auginti lauke, šiltnamyje ar net balkone.
   • Tinka tiems, kurie nori mažiau priežiūros.
2. Indeterminantiniai (aukštaūgiai)
   • Auga visą sezoną, nuolat leidžia naujus žiedynus.
   • Derlius tęsiasi ilgiau, vaisiai skinami iki šalnų.
   • Reikalauja atramų, rišimo, genėjimo.
   • Dažniau auginami šiltnamiuose.

Vaisių dydis ir paskirtis

Skiriasi ir pačių vaisių dydis bei forma. Mažieji vyšnainiai, tokie kaip „Sweet Million“ ar „Sungold“, garsėja savo saldumu ir dekoratyvumu. Jie puikiai tinka salotoms, užkandžiams ar paprasčiausiai valgyti tiesiai nuo krūmo.

Vidutinio dydžio apvalūs pomidorai, pavyzdžiui, „Optima“ ar „Rutgers“, yra universalūs – tinka tiek šviežiam vartojimui, tiek kepimui ar sriuboms. Tuo tarpu stambūs mėsiniai pomidorai, tokie kaip „Beefsteak“, „Brandywine“ ar lietuvių pamėgta „Viltis“, išsiskiria mėsingumu ir mažu sėklų kiekiu. Jie idealiai tinka sumuštiniams, salsai ar padažams, nes duoda tirštą, kvapnų minkštimą.

Jeigu planuojate virti pomidorų padažą ar gaminti konservus, geriausias pasirinkimas – pailgi slyviniai pomidorai. „San Marzano“ yra klasika – ši italų veislė laikoma nepakeičiama pastos gamyboje, nes vaisiai mėsingi, su mažai sulčių ir sėklų. Lietuvoje populiarios ir „Roma“ bei „Plum Regal“ veislės, pasižyminčios atsparumu ligoms ir gausiu derliumi.

Pomidorų skirstymas pagal vaisių dydį ir formą

• Vyšnainiai (cherry) – smulkūs, saldūs, puikiai tinka užkandžiams, salotoms, vaikams.
• Kokteiliniai – kiek didesni už vyšninius, patogūs konservuoti visus vaisius.
• Vidutiniai apvalūs – universaliausi, tinka salotoms, sumuštiniams, kepimui.
• Mėsiniai (beefsteak) – labai stambūs, mėsingi, su mažiau sėklų, idealiai tinka sumuštiniams, padažams, salsai.
• Pailgi (slyviniai, „Roma“ tipo) – mėsingi, su mažiau sulčių, puikiai tinka padažams, troškiniams, konservavimui.

Skonių ir spalvų įvairovė

Šiandien daržuose vis dažniau auginami ne tik klasikiniai raudoni, bet ir spalvingi pomidorai. Geltoni ir oranžiniai, tokie kaip „Golden Sunrise“ ar „Yellow Pear“, yra švelnesnio, saldesnio skonio, juose mažiau rūgšties, todėl ypač tinka vaikams ar tiems, kuriems įprasti pomidorai atrodo per rūgštūs.

Rožiniai pomidorai, pavyzdžiui, „Rozovyi Gigant“ ar „Malinovka“, dažnai laikomi saldžiausiais ir labiausiai vertinami salotoms. Egzotiškesni juodieji pomidorai, tokie kaip „Black Krim“ ar „Cherokee Purple“, pasižymi ypatingu aromatu ir sodriu, beveik dūminiu skoniu. Net žali pomidorai, pavyzdžiui, „Green Zebra“, vertinami dėl gaivaus, lengvai rūgštaus skonio, puikiai tinkančio egzotiškoms salotoms.

Kurie kam tinkamiausi?

Renkantis pomidorus verta pagalvoti apie savo poreikius. Jei turite šiltnamį ir mėgstate šviežius pomidorus iki pat rudens, rinkitės aukštaūgius – „Black Krim“, „Brandywine“, „San Marzano“. Jei auginate darže ar balkone ir norite mažiau priežiūros – „Vilma“, „Roma“ ar kokia nors vyšnainių veislė bus patogesnė. Mėgstantys konservuoti turėtų rinktis slyvinius „San Marzano“ arba „Roma“, o spalvų ir skonio įvairovės mėgėjams verta išbandyti bent po vieną rožinį, geltoną ar juodą pomidorą.

Pomidorų pritaikymas pagal paskirtį

• Salotoms ir šviežiam vartojimui: vyšnainiai, rožiniai, geltoni.
• Konservavimui sveiki vaisiai: kokteiliniai, slyviniai.
• Padažams ir sriuboms: slyviniai („Roma“, „San Marzano“), mėsiniai.
• Sumuštiniams, kepimui: mėsiniai, dideli apvalūs.
• Dekoratyviniams patiekalams: spalvoti (geltoni, juodi, žali) vyšnainiai.

Kaip pasirinkti tinkamiausius pomidorus?

• Šiltnamiui rinkitės aukštaūgius (indeterminantinius), nes jie ilgiau derės.
• Atviram laukui geriau tinka žemaūgiai (determinantiniai), atsparesni oro sąlygoms.
• Mažoms erdvėms, balkonui – kompaktiški vyšnainiai ar specialios balkoninės veislės.
• Norint gausaus konservų derliaus – slyviniai pomidorai.
• Skoniui ir įvairovei – verta turėti keletą spalvų ir dydžių veislių.